Singgah di Kota Tegal, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi sauto, makanan khas kota bahari. Ada banyak tempat yang menawarkan makanan khas yang satu ini. Kuliner satu ini menjadi salah satu makanan khas Tegal yang
kelezatannya benar-benar tak ada duanya.
Sauto adalah soto versi Tegal, yang membedakan sauto Tegal dengan soto didaerah lainnya yaitu adanya campuran tauco di dalamnya, sehingga namanya jadi
sauto. Dalam sauto terdapat akulturasi kuliner Jawa dan Tionghoa. Tampilannya
sama seperti soto yang biasa ditemui di kota mana pun di Nusantara.
Kuah bening berwarna kecoklatan dengan segala isian soto ditampung di
sebuah mangkuk bulat.
Mungkin terdengar aneh bagi orang dari luar Tegal, mengetahui bahwa tauco bisa menjadi makanan yang nikmat. Rasa
dasar tauco yang cenderung asam, membuat sebagian orang yang sama
sekali belum pernah menikmati sauto tauco mengerutkan dahi. Akan
terbayang rasa asam dari tauco.
Rasanya gurih dan segar dengan tambahan tauco, ada sentuhan rasa asam dan aroma eksotik khas tauco. Tentu saja, bumbu beraroma tajam seperti tauco ini tidak disukai semua orang. Sekali mencicipi bisa membuat ketagihan. Rasa asam dan bau tauco yang menyengat tidak begitu terasa, justru nikmat di lidah.
Biasanya di warung soto, sauto tauco dengan berbagai pilihan daging pelengkap. Dulu mungkin sauto tauco identik dengan daging babat, tetapi kini sudah bervariasi baik dengan daging ayam, babat, maupun daging sapi.
Untuk membuat sauto tauco ada resep rempah-rempah yang dicampurkan di dalam tauconya. Tauco dibeli di pasaran, namun ketika akan dibuat makanan, tauco tersebut dimasak dan dicampur bumbu. Inilah yang membuat rasa sauto tauco nikmat. Ditambah dengan sayuran seperti tauge yang sudah direbus, potongan daun bawang dan daging sesuai selera seperti babat, ayam atau daging sapi, semakin menambah nikmat. Kuahnya lezat dan ditambah sambal jadi tambah nikmat. Lalu rasa tauconya sangatlah kuat dan memang jadi terasa nikmat. Suwiran ayamnya juga cukup banyak.
Rasanya gurih dan segar dengan tambahan tauco, ada sentuhan rasa asam dan aroma eksotik khas tauco. Tentu saja, bumbu beraroma tajam seperti tauco ini tidak disukai semua orang. Sekali mencicipi bisa membuat ketagihan. Rasa asam dan bau tauco yang menyengat tidak begitu terasa, justru nikmat di lidah.
Biasanya di warung soto, sauto tauco dengan berbagai pilihan daging pelengkap. Dulu mungkin sauto tauco identik dengan daging babat, tetapi kini sudah bervariasi baik dengan daging ayam, babat, maupun daging sapi.
Untuk membuat sauto tauco ada resep rempah-rempah yang dicampurkan di dalam tauconya. Tauco dibeli di pasaran, namun ketika akan dibuat makanan, tauco tersebut dimasak dan dicampur bumbu. Inilah yang membuat rasa sauto tauco nikmat. Ditambah dengan sayuran seperti tauge yang sudah direbus, potongan daun bawang dan daging sesuai selera seperti babat, ayam atau daging sapi, semakin menambah nikmat. Kuahnya lezat dan ditambah sambal jadi tambah nikmat. Lalu rasa tauconya sangatlah kuat dan memang jadi terasa nikmat. Suwiran ayamnya juga cukup banyak.
Selain khas dengan tauconya, sauto disajikan dengan mangkuk kecil yang
membuat seluruh isi sauto nampak memenuhi seluruh mangkuk.
Sumber : www.viva.co.id
